Este restaurante é parte de uma famosa cadeia de restaurantes Espanhol - Jose Luis. Neste templo para as tapas de luxo, você pode comer em pé (mais provável) ou em uma das tabelas (se você chegar cedo o suficiente). Foi fundada em 1960 e é um dos restaurantes mais tradicionais de Madrid, onde pode desfrutar de cozinha tradicional basca, preparada de uma forma criativa. As tapas são estrelas omelete espanhola e grelhados lombo de porco e se o seu apetite é até ele, tente o brascada (lombo com presunto e cebola), caso contrário, há pequenos canapés delicadas de defumado tartare de salmão, brie derretido e guloseimas semelhantes.