Carlos e sua esposa, Frederique, assumiu um desafio converter o que antes era uma taberna temático-touradas em um bistrô parisiense. Para aqueles de vocês que não sabem, isso significa decoração simplista, pisos de madeira, e os lotes de vinho.

Apesar de alguns elementos, como a barra de cobre longo de bronze, sugerem a sua castizo ("autêntico", como em antigos e tradicionais) origens, há muito que é verdadeiramente francês aqui, incluindo o serviço, o vinho, e os cocktails.

As especialidades incluem brie frito; caracóis de alho, bacalhau brandade, coquilles Saint Jacques, Chteaubriand e assim por diante.