Entre as 18h e as 3h, de terça a domingo, o Gayola pretende funcionar como um ponto de encontro para o fim da tarde, com uma ambiente e propostas que se prolongam pela noite. Isto com um “ambiente heterofriendly”.

Este espaço, que se apresenta como steakhouse e bar, terá a cozinha aberta até às três da manhã, para servir pregos, bifes e hambúrgueres. “Lisboa deve ser das poucas capitais da Europa onde há uns três restaurantes com cozinha a funcionar até tão tarde”, referiu o mesmo responsável.
A partir de Janeiro arranca o brunch aos sábados, domingos e feriados, tal como as provas de vinhos convidados, que vão enriquecer a carta de vinhos.

O artista Ivo Moreia Bassanti é responsável por várias intervenções no espaço, desde serigrafias nas cadeiras até ao pavão com luzes fluorescentes coloridas que promete ser o sí­mbolo deste espaço.