La tradición de secar el exceso de pescado sería una forma de asegurar el sustento de sus familias a los días de escasez y vender en otros mercados. Las especies más utilizadas son: la caballa (de varios tamaños), los tambores, las sardinas, las pequeñas sardinas, pulpo y tiburón. En Nazaret son dos formas DISTINT de secado: pescado seco (amañado, se lava y se pasó a través de una salmuera hecha con agua y sal gruesa, escaldado o abierto, extendido y expuestos al sol durante 2 o 3 días) y el pez enfermo (el mismo proceso pero es sólo un día en el sol).

Las alforjas, donde se pone el pescado a secar, son grandes rectángulos de madera, que se aplica red de pesca, se extendían para permitir que circule el aire y se seque el pescado.
Es la playa del sur que se encuentra el Estindarte, donde varios vendedores de pescado seco y venden directamente a los locales y visitantes los peces expuestos.