A tradição de secar o excesso de peixe seria uma forma de garantir o sustento de suas famílias para os dias de escassez e vender em outros mercados. As espécies mais utilizadas são: cavala (de vários tamanhos), bateria, sardinhas, sardinhas pequenas, polvos e tubarões. Em Nazaré são duas formas distintos de secagem: peixe seco (fraudada, lavado e passado através de uma salmoura feita com água e sal grosso, escaldadura ou aberta, estendida e exposta ao sol por 2 ou 3 dias) e os peixes doentes (mesmo processo mas é apenas um dia no sol). Os cestos, onde o peixe é colocado para secar, são grandes retângulos de madeira, que é aplicada de rede de pesca, esticados para permitir que o ar circule e seque o peixe. É o South Beach que podemos encontrar o Estindarte, onde várias peixarias secar e vender diretamente ao local e visitar o peixe exposto.