Il menù è ispirato da una cucina tradizionale di influenza iberica e offre alcuni suggerimenti unici, come l'insalata di cecina (prosciutto di manzo).
Specialità
Antipasti: Carpaccio di lombo di cervo; Gras su lame di mele caramellate; Cecina insalata; Insalata di pernice.
Pesce: merluzzo Serta; Stufato Conger con piselli; Calamari in inchiostro con riso bianco.
Carne: "Costeleto Charolais"; Lombo di cervo con foie fresco alla griglia;
Risotto budino cremoso; Paletilla agnello al forno.
Dolci: mousse di formaggio con frutti rossi; Strapazzate con pinoli.